Azeites Aromáticos

Todo mundo sabe dos benefícios do uso do azeite em detrimento de outras gorduras. É rico em ômega 9, um ácido graxo importante para manter os nível do bom colesterol elevado (HDL) prevenindo assim doenças cardiovasculares.

O azeite sempre deve ser consumido cru, deve ser usado na finalização dos pratos.

A dica é deixar esse azeite ainda mais interessante e saboroso, preparando azeites aromatizados com ervas frescas e temperos, transformando um prato simples em uma refeição inesquecível.

Para guardar deve-se esterilizar bem os potes, fervendo e deixando escorrer até secar. Eu uso garrafinhas de vidro de leite de coco, fica fofo e salva o planeta.

As ervas usadas devem ser lavadas e secas ao extremo, O azeite não pode conter umidade.

Aí deixa a criatividade correr solta. Adoro misturar alecrim com um pouquinho de alho. Manjericão com orégano e um pouquinho de pimenta rosa. Com coentro e dedo de moça fica exótico e vai bem com um monte de coisas.
O alho é bom dar uma machucadinha e a pimenta uns cortes para o azeite penetrar no fruto. Aí é só colocar os ingredientes escolhidos no vidro e encher com o azeite até cobrir tudo.

Não gosto de aquecer o azeite com os temperos, como mandam alguns gastrônomos, pela perda de propriedades nutricionais, então é legal deixar ele maturar um pouquinho antes de usar.
Fica uma delícia e é lindo, ainda enfeita a sua mesa.

Experimenta!

Bjss

Temporada de Sopas: Missoshiru

Está aberta a temporada de sopas, e para aqueles dias que a preguiça bater vai a receita mais fácil do mundo:
Missoshiru.
Tendo os ingredientes em casa é só misturar água quente e pronto.
O ingrediente base é o missô, tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiro, mas pode ser usado também para temperar pratos de carne, frango ou um mix de vegetais.
O resto é tofu picadinho e nirá ou cebolinha picados.
Tanto o tofú quanto o missô são vendidos em casas de produtos orientais.
O tofu fresco é bem perecível, já o missô dura muito na geladeira.

Vamos a receita:
3 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de missô
150 gramas de tofu picado
2 colheres de sopa de cebolinha ou nirá fatiados.
1/2 envelope de hondashi(caldo de peixe), opcional.

Em uma panela, ferver a água, dissolver o missô e o hondashi. Desligar o fogo e acrescentar o tofu e a cebolinha.
Prontinho!

Pitaia, prazer em conhecer!

Como sou chegada em uma fruta exótica, quando me deparei com a pitaya não pensei duas vezes.
 Levei para casa e que surpresa, nunca vi polpa mais linda!
 Comprei a vermelha, que é tão vermelha quanto um suco de beterraba. O sabor é suave e serve bem para sucos, mousses ou gelatinas.
 A pitaia ou pitaya é também conhecida como fruta do dragão, é originária do México e América dos sul. As de e casca vermelha, particularmente, são grande fonte de Vitamina C, são ricas em fibras e minerais, principalmente fósforo e cálcio. as vermelhas são ricas em fósforo, as amarelas em cálcio. As sementes são ricas em gordura poli-insaturada, e as vermelhas em particular possuem pouca gordura saturada.
Pitaias também possuem quantidades significativas de antioxidantes, que previnem os radicais livres.
A pitaia supostamente aumenta a excreção de metais pesados e diminui o colesterol e pressão sanguínea. Comer regularmente alivia doenças crônicas do sistema respiratório.

Eu precisava de uma sobremesa para o almoço do dia das mães, então fiz uma mousse light de pitaya e ficou divino:
Mousse de Pitaya:
 2 pitayas médias
1 lata de leite condensado desnatado
1 pacote de gelatina em pó sem sabor.
 Dissolver a gelatina em ½ xícara de água quente. Bater bem no mixer* ou no liquidificador a polpa da pitaya (é só tirar com a colher) leite condensado e a gelatina dissolvida.
 Aí é só colocar na geladeira por umas 4 horas ou até estar durinho e pronto. Pode usar a polpa de mais uma pitaya para decorar. Ela é linda demais!

*depois que comprei o mixer nunca mais usei o liquidificador, virou coisa do passado. A praticidade de uso e limpeza desse brinquedinho é imbatível. Fica a dica!

Melancia com gengibre

Quer outra dica de suco que é a cara do verão?

Melancia com gengibre.

O gengibre tem ação bactericida, é desintoxicante e acredita-se também que possua poder afrodisíaco(será?), além disso é termogênico. Sim, gengibre ajuda a emagrecer.

A melancia tem propriedades super hidratantes (contém cerca de 90% de água)e é pobre em calorias. Além disso, possui também vitaminas do Complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro e é uma excelente fonte de licopeno (mais do que o tomate) , que é um atioxidante para preservar a cútis maravilhosa.

Sabe aquele suplemento da moda prescritos pelos melhores dermatologistas? Pois é, é licopeno e beta caroteno.

 

Vamos a receita:

Melancia em pedaços sem a casca (pode deixar a parte branca)

1 pedaço pequeno de gengibre fresco.

Bater no liquidificador e coar ou usar a centrífuga

Como a melancia já tem muita água, não precisa acrescentar mais para bater, ou usa o mínimo possível. A quantidade de gengibre vai variar de acordo com o gosto do freguês. Eu adoro e ponho bastante.

Dica: liquidificador com filtro. É super prático e não dá aquele trabalho todo de  lavar a centrífuga.

 

Mais refrescante impossível!


 

 

Natal

 

 

 

Chegaram as festas e ninguém precisa deixar de aproveitar as delícias de fim de ano. Sair da dieta é importante até para continuar nela.

Das comidas típicas de natal tem uma que particularmente acho muito complicada: a rabanada. Aquele doce português feito com pão dormido, também conhecido como fatias de mulher parida, por ter fama de fazer bem as lactantes.

Está bem, sejamos felizes: já faço essa receita há muitos natais e asseguro que fica sensacional. Uma rabanada sem ser frita, redução de mais de 60 % das kcalorias!

 Não fiz ainda, por isso a foto vai mais tarde.

Rabanada super light
Pão de rabanada cortado em fatias grossas
Leite desnatado
Adoçante
Ovos batidos
Essência de amêndoa, baunilha ou coco
Açúcar ou adoçante em pó
Canela em pó
Não coloquei as quantidades porque depende de quanto fizer de rabanada.
Para um pão inteiro  a quantidade é de aproximadamente um litro de leite e 3 ovos.
Quem já fez rabanada pelo menos uma vez conhece o processo. Molha o pão no leite, passa no ovo e frita em óleo quente.
A nossa rabanada segue o mesmo processo, só que com leite desnatado aromatizado com a essência e adoçado com o adoçante. Depois passa no ovo batido e.... frigideira anti-aderente pré aquecida com um fiozinho de óleo. Fogo médio até formar uma crosta dourada e a mesma coisa do outro lado da fatia.

Pronto! Depois é só polvilhar o açúcar misturado com a canela em partes iguais ou para os super lights ou diabéticos usar o adoçante (tipo tal e qual) misturado com a canela.

GARANTO que fica divino, acho melhor que a outra, ensopada de óleo.

Sejamos felizes sem esquecer que o verão já chegou!

 Feliz Natal!

 

Dias Quentes

Verão chegando, a temperatura subindo... Nada melhor do que um suco super hidratante, refrescante, saudável, delicioso e pobre em caolrias. A cara do verão.

Aí vai:
200 ml de água gelada
1 maçã picada
2 talos de aipo ou salsão (é a mesma coisa!)
suco de meio limão
folhas de hortelã ou menta.

Quem tiver centrífuga e não se importar com a sujeira pode usar.
Por aqui se bate tudo no liquidificador mesmo. Pode peneirar ou não.
Quem não estiver preocupado com kcalorias pode adoçar com mel que fica divino.

DELECIOSO!!

Enlatados, sim ou não?

Sempre falo para todos da importância do alimento fresco, sem aditivos, mas uma lata de de atum S.O.S. na despensa sempre salva. Para sair da mesmice da pasta de atum com maionese, uma receita fácil e pra lá de saudável.

Hambúrguer de Atum

1 lata de atum escorrido(eu prefiro sólido, mas o ralado também serve)

1 cebola média picadinha ou ralada

3 ovos pequenos ou 2 grandes

1 xícara de aveia (pode ser em flocos médios)

1 punhado de coentro picado (ou outra erva fresca)

2 colheres de sopa de azeite

pimenta do reino à gosto (moída na hora!)

sal à gosto (não esqueça que o atum já tem sal!)

É só misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e moldar os hambúrgueres. Pode usar a latinha de atum pra ajudar a formatar os hambúrgueres. Depois e só preparar na frigideira antiaderente em fogo baixo, até ficar moreninho dos dois lados. Não precisa por óleo para fritar e não precisa ficar prefeito, afinal é artesanal.

Pronto! Uma salada colorida e um suco fresco e está pronta a refeição.

Rendem 12 hambúrgueres, o que serve três pessoas normais ou duas famintas.

Bom apetite!

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