Hambúrguer de Atum
1 lata de atum escorrido(eu prefiro sólido, mas o ralado também serve)
1 cebola média picadinha ou ralada
3 ovos pequenos ou 2 grandes
1 xícara de aveia (pode ser em flocos médios)
1 punhado de coentro picado (ou outra erva fresca)
2 colheres de sopa de azeite
Essa sopa foi uma das coisas mais gostosas que já provei na vida e como não guardei o nome, depois de algumas tentativas consegui desenvolver a receita e chegar perto da original
É uma sopa bem simples apesar de usar alguns ingredientes exóticos e propor uma mistura mais que inusitada para o nosso paladar: é que o tempero da sopa é uma mistura de pau de canela, anis estrelado e raíz de coentro! Consegue imaginar? É mais que delicioso e super, super light. Detalhe, essa sopa foi num café da manhã, que é o hábito por aquelas bandas do sudeste asiático.
Vamos à receita:
2 cenouras médias cortadas no mandolin*
4 ou 5 unidade de filezinho de peito de frango cortados em cubos médios
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado ou 1 colher de chá cheia de gengibre em pó
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de pimenta calabresa
3 pauzinhos de canela
2 unidades de anis estrelado
1 colher de sopa cheia de missô (ou 2 colheres de shoyo)
massa bifun - aproximadamente 80 gramas
raíz de 1 maço de coentro (bem lavadinho)
2 litros de água
*o mandolin é um ralador oriental que a gente consegue ralar essa cenoura bem fininha no sentido longitudinal. Na ausencia dele dá pra se virar cortando na faca o mais fino que conseguir.
Refogar o gegibre com alho e o frango em um pouquinho de óleo vegetal (se tiver de gergelim é ótimo e combina). Acrescentar a canela, o anís, a pimenta e a água. Depois de ferver por uns 10 minutos, pode colocar a cenoura, a massa, cozinhar mais 5 minutos e acrescentar a raíz de coentro, o missô dissolvido em um pouco da sopa e apagar o fogo.
Se não tiver a massa bifun,que é um macarrão de arroz bem fininho, fica bom sem ele do mesmo jeito.
Se quiser mais salgada pode aumentar um pouco o missô ou o shoyo que já são bastante salgados.
Viu como é simples? Tipo uma canja exótica!
Fica a dica: o missô é a base do missoshiro e ingrediente de outras receitas orientais. Compra-se em lojas de produtos japoneses, custa baratinho e dura bem na geladeira. É um produto derivado da soja fermentada e é rico em vitaminas, proteína e enzimas. Não deve ser fervido por que interfere nas suas propriedades nutricionais.
pimenta do reino à gosto (moída na hora!)
sal à gosto (não esqueça que o atum já tem sal!)
É só misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e moldar os hambúrgueres. Pode usar a latinha de atum pra ajudar a formatar os hambúrgueres.
Depois e só preparar na frigideira antiaderente em fogo baixo, até ficar moreninho dos dois lados. Não precisa por óleo para fritar e não precisa ficar prefeito, afinal é artesanal.
Pronto! Uma salada colorida e um suco fresco e está pronta a refeição.
Rendem 12 hambúrgueres, o que serve três pessoas normais ou duas famintas.
Bom apetite!
quarta-feira, 30 de maio de 2012
Massa sim!
Massa sim!
Quer dar um toque especial na sua massa de cada dia?
Que tal dar um colorido e sabor especial acrescentando curry na água de cozimento?
Fica lindo e super saboroso.
Depois pode usar a ciatividade.
Dessa vez fiz uma salada de farfalle com rúcula e tomate. Ficou lindo e delicioso.
Se quiser pode colocar um peito de frango desfiado ou mesmo um atum light que vira uma refeição completa.
Delicioso!!
sexta-feira, 11 de maio de 2012
Sopa Thai
Capuccino Light
Se amarra em um capuccino e quer uma versão realmente light?
Tão fácil...
É só bater no liquidificador:
200 gramas de leite em pó desnatado (1/2 lata)
3 colheres de sopa de achocolatado light
1 pacotinho de café solúvel - 50 gramas
1 colher de sopa rasa de canela em pó.
adoçante em pó ao gosto (eu não uso, acho que não precisa)
Deixa bater por uns 2-3 minutos, até ficar uma mistura homogênea.
Pronto!
É só guardar em pote com tampa e preparar com água ou leite desnatado quente 1 colher de sopa do pó por xícara.
Dicas e truques:
Aquela espuma do capuccino em pó industrializado e por conta da adição de bicarbonato de sódio, um horror!
Se quiser uma espuminha caseira e não tiver aquela máquina de expresso sensacional é só bater o pó com a água quente no liquidificador ou com um mixer. Aí é só polvilhar um pouquinho de cacau ou canela em pó e degustar!
quarta-feira, 9 de maio de 2012
Smothie: o salvador das frutas!
Sou super fã do smoothie e nunca entendi como essa moda não pegou por aqui.
Os smoothies são preparações com frutas normalmente congeladas batidas no liquidificador, mixer ou processador com suco de laranja, limão, iogurte ou leite.
As possibilidades são infinitas, super saudáveis e super saborosas.
A dica de hoje e congelar qualquer sobra de fruta. Sabe aquela banana que já está madura e que vai acabar virando doce ou indo pro lixo? É só cortar em rodelinhas e colocar em um saquinho e por no freezer. Dá pra fazer com a maioria das frutas, desde que sejam guardadas picadas para facilitar na hora de bater.
Sempre bato aqui em casa com um pouco de iogurte desnatado, no liquidificador mesmo, com algum carinho.
Pode combinar duas frutas ou mais ou fazer de uma fruta só.
Outro dia fiz com melancia e um pouquinho de suco de limão, ficou divino.
Pode acrescentar também hortelã, menta, um pouco de mel ou melado, vai da criatividade de cada um.
Um super lanche!
quinta-feira, 2 de junho de 2011
Mama Mia!
Essa é muita clássica aqui em casa. Pasta com vegetais.
Na minha opinião, nada combina mais com massa que berinjela, abobrinha e tomate.
Nesse prato gosto de tudo junto ainda com um toque de manjericão fresco.
Gosto sempre de usar uma massa espaçosa, que ocupe lugar no prato, tipo penne, rigatoni, conchiclioni, mas pode usar fusilli ou farfalle que também dá certo.
A massa sempre deve ser cozida em bastante água, em torno de 1 L para cada 100 gramas de massa seca. Água fervente, um punhado de sal grosso, 6 – 8 minutos. Cuidado para não cozinhar demais. Como essa massa depois vai ser finalizada com outros ingredientes deve estar “al dente”. Só testando (provando mesmo). Depois de cozida escorrer a massa e jogar água fria por cima para interromper o cozimento. Simples assim.
Parece piada, mas eu já vi a amiga colocando a massa crua na água fria. E ainda teimou que era assim mesmo. Pode isso?
Minha dica vai para o sal. Sempre uso para cozinhar massa, vegetais ou arroz integral de saquinho um sal grosso misturado com ervas e condimentos. O meu leva um pouco de cada erva seca que tem em casa, mais alecrim que as outras, e pimenta calabresa que aqui todo mundo gosta. E nunca, nunca mesmo se cozinha qualquer massa com óleo. Atrapalha depois pra incorporar qualquer molho.
Vamos à receita:
Penne com Melanzana e Zucchino.
Ingredientes
200 gramas de massa tipo penne cozida al dente
1 berinjela grande cortada em cubos de 1 cm
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos de 1 cm
3 tomates sem miolo cortados em cubos de 1 cm
3 dentes de alho amassados ou 1 colher de sopa de alho desidratado (uma mão na roda)
1 punhado de manjericão fresco
Refogar o alho em um pouquinho de óleo até dourar levemente. Cuidado com o desidratado que queima muito rápido. Acrescentar a abobrinha e a berinjela mexendo para misturar bem.
Pode colocar um pouquinho de água para não grudar. Deixar cozinhar por uns 8-10 minutos, até os vegetais estarem al dente, acrescentar o tomate, cozinhar mais 2 minutinhos, e juntar o macarrão. Misturar com cuidado para não quebrar a massa e só depois de desligar o fogo colocar o manjericão. Separa um galhinho para enfeitar, e é só servir.
Como já tinha cozinhado a massa com sal, não acrescentei mais na receita. Ficou bom assim mesmo. Esse prato implora por azeite. Moderação para quem está de dieta e quem não está use muito que faz bem. E um pouquinho de granna padano que ninguém é de ferro.
Essa receita rende horrores, comem 4 pessoas fácil, e de massa mesmo são só 200 gramas!
Fiz também uns ovinhos de codorna para acompanhar, que essa receita não tem nada de proteína, e uma saladinha de tomate com alecrim e conserva de berinjela que estou devendo a receita.
O suco é de maçã, limão e gengibre, bom demais, mas podia ser um vinho tinto.
Bonito, chic e inteligente.
Viu como dá pra comer bem e ser feliz!
Na minha opinião, nada combina mais com massa que berinjela, abobrinha e tomate.
Nesse prato gosto de tudo junto ainda com um toque de manjericão fresco.
Gosto sempre de usar uma massa espaçosa, que ocupe lugar no prato, tipo penne, rigatoni, conchiclioni, mas pode usar fusilli ou farfalle que também dá certo.
A massa sempre deve ser cozida em bastante água, em torno de 1 L para cada 100 gramas de massa seca. Água fervente, um punhado de sal grosso, 6 – 8 minutos. Cuidado para não cozinhar demais. Como essa massa depois vai ser finalizada com outros ingredientes deve estar “al dente”. Só testando (provando mesmo). Depois de cozida escorrer a massa e jogar água fria por cima para interromper o cozimento. Simples assim.
Parece piada, mas eu já vi a amiga colocando a massa crua na água fria. E ainda teimou que era assim mesmo. Pode isso?
Minha dica vai para o sal. Sempre uso para cozinhar massa, vegetais ou arroz integral de saquinho um sal grosso misturado com ervas e condimentos. O meu leva um pouco de cada erva seca que tem em casa, mais alecrim que as outras, e pimenta calabresa que aqui todo mundo gosta. E nunca, nunca mesmo se cozinha qualquer massa com óleo. Atrapalha depois pra incorporar qualquer molho.
Vamos à receita:
Penne com Melanzana e Zucchino.
Ingredientes
200 gramas de massa tipo penne cozida al dente
1 berinjela grande cortada em cubos de 1 cm
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos de 1 cm
3 tomates sem miolo cortados em cubos de 1 cm
3 dentes de alho amassados ou 1 colher de sopa de alho desidratado (uma mão na roda)
1 punhado de manjericão fresco
Refogar o alho em um pouquinho de óleo até dourar levemente. Cuidado com o desidratado que queima muito rápido. Acrescentar a abobrinha e a berinjela mexendo para misturar bem.
Pode colocar um pouquinho de água para não grudar. Deixar cozinhar por uns 8-10 minutos, até os vegetais estarem al dente, acrescentar o tomate, cozinhar mais 2 minutinhos, e juntar o macarrão. Misturar com cuidado para não quebrar a massa e só depois de desligar o fogo colocar o manjericão. Separa um galhinho para enfeitar, e é só servir.
Como já tinha cozinhado a massa com sal, não acrescentei mais na receita. Ficou bom assim mesmo. Esse prato implora por azeite. Moderação para quem está de dieta e quem não está use muito que faz bem. E um pouquinho de granna padano que ninguém é de ferro.
Essa receita rende horrores, comem 4 pessoas fácil, e de massa mesmo são só 200 gramas!
Fiz também uns ovinhos de codorna para acompanhar, que essa receita não tem nada de proteína, e uma saladinha de tomate com alecrim e conserva de berinjela que estou devendo a receita.
O suco é de maçã, limão e gengibre, bom demais, mas podia ser um vinho tinto.
Bonito, chic e inteligente.
Viu como dá pra comer bem e ser feliz!
Sopas à vontade
Essa dica é para quem gosta de repetir o prato.
O tempo mais frio pede uma refeição mais quentinha e acho que nada cai melhor à noite que uma sopa cremosa.
Hoje eu fiz de cebola, mas a receita pode ser adaptada para vários outros vegetais, como alho poró, aspargos, espinafre, palmito, bertalha e o que você mais quiser. O que tem diferente nessa sopa é que no lugar do “creme de leite gordura saturada” podemos usar ricota. Isso mesmo, a boa ricota, sem muito paladar, bem batida com um pouco de água no liqui ou processador serve como base cremosa para várias coisas, entre elas estas sopas.
Vamos ao que interessa:
Sopa de Cebola
5 unidades grandes cortadas em 8 pedaços cada
½ ricota picada batida no liquidificador com ½ xícara de água (pode precisar de mais água se ela estiver mais seca).
Sal a gosto
Refogar as cebolas em um fio de óleo até elas ficarem douradinhas. Acrescentar 600 ml de água e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Levar ao liquidificador e misturar com a ricota.
Se ficar muito grosso, pode acrescentar mais água. Simples, rápido e uma delícia.
Se quiser incrementar pode colocar um pouquinho de curry. Azeite à vontade para quem não está de dieta.
A melhor parte: pode que essa sopa é paupérrima em calorias.
Bom Apetite!
O tempo mais frio pede uma refeição mais quentinha e acho que nada cai melhor à noite que uma sopa cremosa.
Hoje eu fiz de cebola, mas a receita pode ser adaptada para vários outros vegetais, como alho poró, aspargos, espinafre, palmito, bertalha e o que você mais quiser. O que tem diferente nessa sopa é que no lugar do “creme de leite gordura saturada” podemos usar ricota. Isso mesmo, a boa ricota, sem muito paladar, bem batida com um pouco de água no liqui ou processador serve como base cremosa para várias coisas, entre elas estas sopas.
Vamos ao que interessa:
Sopa de Cebola
5 unidades grandes cortadas em 8 pedaços cada
½ ricota picada batida no liquidificador com ½ xícara de água (pode precisar de mais água se ela estiver mais seca).
Sal a gosto
Refogar as cebolas em um fio de óleo até elas ficarem douradinhas. Acrescentar 600 ml de água e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Levar ao liquidificador e misturar com a ricota.
Se ficar muito grosso, pode acrescentar mais água. Simples, rápido e uma delícia.
Se quiser incrementar pode colocar um pouquinho de curry. Azeite à vontade para quem não está de dieta.
A melhor parte: pode que essa sopa é paupérrima em calorias.
Bom Apetite!
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